Освежающий холодный суп для жарких летних дней

Ничто так не ассоциируется с летом, как охлажденный суп, наполненный свежей зеленью и яркими овощами. Летний суп из охлажденного авокадо, огурца и мяты — один из моих любимых рецептов для теплой погоды, потому что он легкий, освежающий, невероятно питательный, не содержит глютена и молочных продуктов и готовится примерно за 10 минут. Наслаждаетесь ли вы им в качестве легкого обеда, полезного перекуса или изысканной закуски, это вкусный способ освежиться и при этом наполнить организм питательными ингредиентами.

Авокадо — один из основных продуктов на моей кухне, потому что он богат полезными для сердца мононенасыщенными жирами, клетчаткой, калием, фолатом и витамином B6. Полезные жиры в авокадо также помогают организму усваивать жирорастворимые витамины, содержащиеся в овощах, а также поддерживают здоровье кожи, работу мозга и длительный запас энергии. Огурцы способствуют увлажнению организма, поскольку более чем на 95 процентов состоят из воды, что делает их идеальным летним овощем. Свежая мята придает яркий, охлаждающий вкус и может способствовать здоровому пищеварению, а руккола добавляет антиоксиданты и фитонутриенты, поддерживающие общее здоровье.

Спирулина — это богатая питательными веществами сине-зеленая водоросль, которая от природы содержит много растительного белка, железа, витаминов группы B, антиоксидантов и хлорофилла. Хотя это необязательно, это простой способ повысить питательную ценность этого супа всего одной чайной ложкой.

Мне нравится сочетать этот суп с дикими креветками на гриле, лососем, курицей или подавать его с гарниром из сваренных вкрутую яиц и дополнительных овощей для сбалансированного, богатого белком приема пищи.

Совет для экономии времени: Храните очищенные кусочки огурца и вымытую свежую зелень в холодильнике наготове. Когда почувствуете голод, просто добавьте все в блендер — и обед будет готов за считанные минуты.