Настало время для этого крамбла — если, конечно, вы сможете найти сливы

Когда дело доходит до десертов, нет ничего проще, чем крамбл из свежих сезонных фруктов.

Осенью это означает одно: сочные и спелые итальянские сливы сорта «круне», которые начинают созревать в августе и, если нам повезёт, доступны большую часть сентября.

Я люблю их за вкус — высокое содержание сахара делает мякоть невероятно сладкой и похожей на джем при приготовлении. Но в отличие от фруктов с плотной косточкой, таких как персики, которые, кажется, никогда не разваливаются без усилий, сливы легко резать и разрезать на четвертинки благодаря косточкам, отделяющимся от кожуры.

В этом году моей проблемой стало найти на местных рынках тёмно-фиолетовые, яйцевидные плоды. Либо я добираюсь до фермерских прилавков уже после того, как сливы раскупили, либо у фермеров их вообще нет. Если бы я была персонажем классического мультфильма, у меня бы из ушей валил пар! Если сейчас на прилавках рынков так популярны морозостойкие хризантемы, то как долго ещё продлится сезон косточковых фруктов?

К счастью, в выходные, посвящённые Дню труда, я нашла коробку итальянских слив объёмом в одну пинту, спрятанную среди контейнеров с грушами и яблоками на рынке Захерла, моём любимом прилавке в Шиппенвилле, округ Кларион.

«Берите сейчас же», — настаивала продавщица, когда я раздумывала, стоит ли покупать в субботу, ведь домой я поеду только в понедельник. «Через час их раскупят».

Я последовала её совету, и во вторник приготовила этот крамбл. Предвкушение было настолько велико, что, когда я достала его из духовки, не дождалась, пока он остынет, и переложила его в миску ещё горячим.

При покупке слив выбирайте плоды, которые на ощупь слегка мягкие, но не разваренные. Избегайте слив с тёмно-коричневыми пятнами на кожуре. Не беспокойтесь, если они покрыты беловатым, мутным налётом — это естественный защитный барьер, который помогает отпугивать насекомых и предотвращает высыхание плодов.

Для их очистки достаточно быстрого ополаскивания под прохладной водой. Промокните насухо чистым бумажным полотенцем.

Чтобы крошка получилась хрустящей, добавьте овсяные хлопья крупного помола.

Сливовый крамбл готовится очень быстро, что делает его идеальным десертом для середины недели. (Гретхен Маккей/Pittsburgh Post-Gazette/TNS)