Ежегодно около 866 миллионов случаев заболеваний связаны с зараженными продуктами питания: ВОЗ

Согласно рецензируемому исследованию, опубликованному 3 июня в журнале «The Lancet Global Health», в 2021 году около 866 миллионов случаев заболеваний во всем мире были вызваны пищевыми инфекциями, причем в группе повышенного риска находятся маленькие дети.

В рамках исследования, финансируемого Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), был проанализирован бремя заболеваний пищевого происхождения в 2021 году, вызванных 42 инфекционными и химическими факторами риска на национальном, субрегиональном, региональном и глобальном уровнях.

«По оценкам, в 2021 году 2,56 миллиарда случаев заболеваний были вызваны 42 факторами риска, рассмотренными в данном исследовании». Из них 866 миллионов «были связаны с передачей через пищевые продукты», говорится в исследовании.

Примерно 666 миллионов случаев заболеваний, передаваемых через пищу, были вызваны факторами риска, вызывающими диарею, а риски инвазивных кишечных и паразитарных заболеваний стали причиной еще 194 миллионов заболеваний. Кишечные заболевания — это инфекции желудочно-кишечного тракта, вызываемые патогенами. Более шести миллионов заболеваний были связаны с химическими факторами риска, передаваемыми через пищу.

Общее бремя заболеваний, передаваемых через пищу, было оценено в 57,1 миллиона лет жизни с поправкой на инвалидность (DALY). Один DALY равен одному году здоровой жизни, утраченной из-за болезни, инвалидности и смерти. Таким образом, согласно оценкам исследования, в 2021 году из-за рисков, связанных с пищевыми продуктами, было утрачено 57,1 миллиона лет здоровой жизни.

Что касается смертности, то, по оценкам, 42 вида пищевых опасностей, как инфекционных, так и химических, привели к 1,52 млн смертей в 2021 году. Одни только химические опасности стали причиной 1,12 млн смертей, или примерно 73% от общего числа смертей. На неорганический мышьяк приходилось 42% всех смертей, связанных с загрязненными продуктами питания, а на свинец — 31%.

Было установлено, что от болезней, передаваемых через пищу, особенно страдают дети. Среди детей младше пяти лет заболеваемость болезнями, передаваемыми через пищу, была в 2,7 раза выше, чем среди детей в возрасте пяти лет и старше. Показатель DALY в этой группе был в 4,3 раза выше.

Среди детей младше пяти лет наибольшее бремя заболеваний пищевого происхождения приходилось на метилртуть, ротавирус и нетифозные бактерии Salmonella enterica.

Напротив, среди детей в возрасте пяти лет и старше наибольшая нагрузка от заболеваний была связана со свинцом, неорганическим мышьяком и нетифозной Salmonella enterica.

Согласно исследованию, инфекционные и химические пищевые опасности привели к глобальной потере производительности в размере 310 миллиардов долларов в 2021 году.

В заявлении от 4 июня ВОЗ выразила обеспокоенность по поводу заболеваний, передаваемых через пищу, которые затрагивают детей, подчеркнув, что воздействие химических опасностей, таких как свинец и метилртуть, может нанести вред развитию мозга у детей, приводя к проблемам развития на всю жизнь.

«Безопасность пищевых продуктов — это не абстрактный вопрос: он затрагивает каждый прием пищи, каждую семью, каждый день. Небезопасные пищевые продукты всегда были серьезной проблемой общественного здравоохранения, но до сих пор у нас не было полного представления о том, насколько огромны их человеческие и экономические издержки. Эти новые оценки меняют ситуацию», — заявил д-р Тедрос Адханом Гебрейесус, Генеральный директор ВОЗ.

«Впервые страны располагают собственными данными, позволяющими определить, где эта проблема стоит наиболее остро. Имея эту информацию, правительства могут расставить приоритеты в мерах, необходимых для защиты здоровья населения».

Ряд авторов заявили о наличии конфликта интересов, в том числе о получении грантов и контрактов от различных организаций.

В США, по оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний, ежегодно 48 миллионов человек заболевают пищевыми инфекциями, сообщило агентство в отчете от 24 ноября. Из числа заразившихся, по оценкам, 128 000 человек госпитализируются, а 3 000 умирают.

Пятерку основных микроорганизмов, вызывающих пищевые отравления, составляют норовирус, кампилобактер, нетифозная сальмонелла, клостридиум перфрингенс и шига-токсин-продуцирующая кишечная палочка. Среди них «нетифозная сальмонелла является самым смертоносным пищевым микроорганизмом», — заявило агентство.

Безопасность пищевых продуктов в США

В отчете Управления по вопросам государственной отчетности (GAO) за февраль 2025 года были освещены проблемы, связанные с подходом США к решению проблемы пищевых отравлений.

Согласно отчету, в общей сложности 15 федеральных агентств отвечают за соблюдение законов, регулирующих безопасность и качество продовольственного снабжения страны. К этим агентствам относятся Центр по контролю и профилактике заболеваний (CDC), Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) и Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS).

«Мы давно сообщали, что фрагментированный характер федеральной системы надзора за безопасностью пищевых продуктов приводит к несогласованному надзору, неэффективной координации и нерациональному использованию ресурсов», — заявило GAO.

«ЦКЗ, Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) и Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) предприняли некоторые шаги по разработке как ведомственных, так и совместных целей, связанных с сокращением заболеваний, передаваемых через пищу. Однако самые последние доступные данные показывают, что FDA и FSIS не достигли своих целей по сокращению заболеваний, передаваемых через пищу».

GAO предложило разработать национальную стратегию, которая будет направлять усилия федеральных органов по улучшению системы надзора за безопасностью пищевых продуктов.

В апреле группа законодателей представила Закон о обмене информацией по безопасности пищевых продуктов на федеральном и штатном уровнях 2026 года, направленный на обеспечение защиты американцев от зараженных пищевых продуктов и вызываемых ими заболеваний, согласно заявлению от 23 апреля из офиса конгрессмена Деборы Росс (Д-Сев. Каролина).

Законодательство наделяет FDA полномочиями обмениваться соответствующей информацией с местными и штатными регулирующими органами. Эти органы проводят большую часть инспекций пищевой промышленности, осуществляемых FDA. В настоящее время FDA не уполномочено обмениваться информацией, говорится в заявлении.

«Слишком долго бюрократические барьеры замедляли сотрудничество в режиме реального времени в области безопасности пищевых продуктов», — заявил конгрессмен Майкл Рулли (республиканец из Огайо).

«Этот законопроект представляет собой практическую реформу, которая сокращает бюрократическую волокиту, позволяет быстрее реагировать на угрозы и обеспечивает более надежную защиту для семей Огайо и семей по всей стране без введения новых обязательств или дополнительных расходов».