В Грузии возрождают древние сорта пшеницы
Грузинские аграрии восстанавливают выращивание старинных сортов пшеницы. Недавно археологи выяснили, что эти злаковые культуры возделывали на территории Грузии ещё 8000 лет назад. А в прошлом году грузинские традиции выращивания пшеницы внесли в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Из 20 существующих в мире видов пшеницы 15 выращиваются в Грузии. При этом пять из них являются эндемичными для этой страны. Однако многие древние сорта едва не исчезли из-за советской аграрной политики. В Грузии культивировали только чай, виноград и цитрусовые, а остальные продукты питания завозили из-за рубежа. Об этом сообщает NTD.
Зависимость от импорта сохраняется и сегодня. Чтобы справиться с ней, Ассоциация биологического земледелия «Элкана» уже 12 лет работает над сохранением и продвижением традиционных грузинских сельскохозяйственных культур.
[Теа Читадзе, сотрудница компании «Элкана»]:
«В хозяйстве, которое выполняет функцию «ковчега семян», мы не только сеем и размножаем эти уникальные эндемичные виды и местные сорта культур, но также документируем практику их выращивания и знания, которые накопили за всё время этой работы».
Начиналось всё с малого количества семян. Теперь компания снабжает семенами пшеницы и других эндемичных культур более 100 фермеров.
[Мариам Джорджадзе, директор компании «Элкана»]:
«Мы передавали фермерам одну порцию семян при условии, что они вернут полторы порции, чтобы их можно было отдать другому хозяйству. Так формировалось взаимодействие нашей организации с аграриями, и это помогло нам широко распространить эти сорта».
Местные сорта пшеницы отличаются большей устойчивостью к грибковым болезням и погодным потрясениям, а также способны расти на скудных почвах. Кроме того, такая пшеница вкуснее, чем злаки промышленных сортов.
Французский пекарь Жан-Жак Жакоб приехал в Грузию 21 год назад. Здесь он обнаружил, что местные сорта пшеницы не вызывают у него непереносимости глютена. Теперь в своей тбилисской пекарне он продаёт выпечку именно из такой муки.
[Жан-Жак Жакоб, пекарь]:
«Эта пекарня — как мост между городом и деревней. Если ты можешь что-то произвести, но не можешь это продать, то это проблема».
Основное препятствие для развития этой отрасли — обеспечение коммерческой устойчивости местных сортов пшеницы. У них высокая питательная ценность, но урожайность ниже, чем у промышленных сортов. Поэтому им трудно выдерживать конкуренцию.
Грузинская ассоциация производителей пшеницы ведёт переговоры с правительством, чтобы добиться всесторонней поддержки. По словам фермеров, древние сорта необходимо сохранить, поскольку это ценное наследие не только Грузии, но и всего мира.