Суп из сельдерея без варки для поддержания водного баланса и уровня электролитов

Этот суп преподносит два приятных сюрприза. Нарезанный сельдерей придаёт неожиданную хрусткость супу, который на вид кажется однородным. А затем виток из зелени дарит яркий всплеск вкуса, благодаря чему суп превращается из простого и успокаивающего блюда в многогранное, достойное ресторана.

Поскольку этот суп не варят, а измельчают в блендере, он сохраняет больше естественной влаги овощей и его температуру можно регулировать по своему усмотрению. Если использовать высокоскоростной блендер с режимом «суп», суп получится горячим и дымящимся. Подавая его теплым, комнатной температуры или охлажденным, можно легко восполнить запас жидкости в организме.

(Терри Уорд/The Epoch Times)

Вот как основные ингредиенты в сочетании с методом приготовления способствуют гидратации и восполнению электролитов:

• Сельдерей: служит богатой водой основой — сырой сельдерей на 95 процентов состоит из воды, — что делает его естественным источником гидратации. Он также содержит природные электролиты, в том числе около 121 миллиграмма (мг) натрия, 394 мг калия и 17 мг магния на порцию в качестве основного блюда. Смешивание сельдерея с фильтрованной водой помогает создать более гладкую, легкую для питья текстуру, сохраняя при этом минералы в супе.
• Авокадо: добавляет полезные жиры, придает кремообразную консистенцию и дает чувство сытости. Кроме того, оно от природы богато калием — электролитом, который помогает регулировать водный баланс. Одна порция включает примерно половину среднего авокадо, которое содержит столько же или даже больше калия, чем средний банан.
• Морская соль: является источником натрия — ещё одного основного электролита, что помогает сбалансировать электролитный профиль.
• Лимонный сок: вносит небольшое количество калия, а его яркая кислинка уравновешивает насыщенный вкус сельдерея и чеснока, делая суп более освежающим и приятным.

Как приготовить кремовый суп из сельдерея в блендере

Освежающий суп без варки с природными электролитами и нотками зелени и оливкового масла.

Общее время приготовления: 10 минут

Порций: 2 в качестве основного блюда или 3–4 в качестве закуски
. Вы можете удвоить количество ингредиентов, если ваш блендер достаточно вместительный.

Необходимое оборудование

• Высокоскоростной блендер
• Персональный блендер или небольшая чаша блендера (по желанию) для приготовления травяной струйки

Ингредиенты

• 3 стакана крупно нарезанного сельдерея, разделить на две части
• 1 1/2 стакана фильтрованной воды, плюс еще столько, сколько потребуется для достижения желаемой консистенции
• 1 авокадо
• 2 столовые ложки коллагеновых пептидов (по желанию)
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 1/4 чайной ложки морской соли или по вкусу, разделить на две части
• 2 маленьких зубчика чеснока (или 1 большой зубчик)
• 6 столовых ложек оливкового масла экстра-класса
• 9 веточек свежего чеснока, крупно нарезанного
• 9 веточек свежей петрушки (листья и нежные стебли)
• 3 веточки эстрагона (только листья)
• Красный молотый перец или паприка по вкусу

Инструкции

Шаг 1: Положите 2 чашки сельдерея в блендер вместе с водой, авокадо, коллагеном, лимонным соком и 1 чайной ложкой соли.

(Терри Уорд/The Epoch Times)

Шаг 2: Измельчайте, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая до максимальной, пока сельдерей не перестанет быть волокнистым. Чтобы суп был слегка тёплым, продолжайте измельчать, пока смесь не станет тёплой на ощупь.

Шаг 3: Разделите оставшуюся 1 чашку нарезанного сельдерея между двумя мисками. Вылейте взбитый суп поверх нарезанного сельдерея и аккуратно перемешайте.

Шаг 4: Смешайте в персональном блендере чеснок, оливковое масло, шнитт-лук, петрушку, эстрагон и оставшуюся 1/4 чайной ложки морской соли. Взбивайте до получения однородной и яркой массы. Если вам нужно использовать тот же полноразмерный блендер, тщательно промойте его и удвойте количество ингредиентов для украшения, чтобы их объема хватило для захвата ножами.

Шаг 5: Чтобы создать вихревой узор, положите небольшую ложку травяной смеси у одного из верхних краев каждой миски. С помощью шпажки придайте ей форму изогнутой запятой, затем повторите то же самое на противоположной нижней стороне миски.

Шаг 6: Посыпьте хлопьями красного перца или паприкой и подавайте сразу или охладите, чтобы подать позже.

Примечания

Этот суп отлично подойдет в качестве лёгкого обеда, закуски или самостоятельного пикантного перекуса. Измельчение придаёт ему удивительно воздушную и сытную текстуру, но для более полноценного приёма пищи сочетайте его с белком и полезными жирами, такими как жареная курица, лосось, яичный салат или сытный салат.

Скорее всего, у вас останется больше смеси для завитков, чем нужно; её можно хранить в небольшой баночке в холодильнике для других целей. Она отлично подходит для поливания яиц, запечённых овощей, рыбы или курицы на гриле, добавления в рис из цветной капусты или блюда из злаков, а также для приготовления быстрого винегрета или заправки в стиле «Зелёная богиня».

Если у вас заболевание почек, сердечная недостаточность или другое заболевание, уменьшите количество соли или проконсультируйтесь с врачом о том, какая дозировка подходит именно вам.

Часто задаваемые вопросы

В: Может ли этот суп заменить электролитный напиток?

О: Нет. Этот рецепт — способ поддержки гидратации и восполнения электролитов с помощью пищи, а не регидратационный раствор. Он может служить дополнением к воде и электролитным напиткам, особенно в жаркие дни или когда хочется чего-то легкого и легко усваиваемого.

В: Можно ли приготовить этот суп заранее?

О: Вы можете измельчить суп в блендере и хранить его в холодильнике в течение одного дня, а перед подачей просто перемешать или снова быстро взбить. При охлаждении консистенция супа может немного загустеть; при необходимости можно добавить немного воды, чтобы разбавить его до желаемой консистенции.

В: Какой коллаген лучше использовать, и есть ли веганский вариант?

О: Коллаген включен в рецепт как дополнительный и простой способ добавить немного белка. Для этого супа выбирайте неароматизированный порошок гидролизованных коллагеновых пептидов, который легко растворяется в прохладных жидкостях и, в идеале, содержит коллаген I и III типов (типы, которые чаще всего связывают с поддержкой кожи, суставов и соединительной ткани). Настоящего веганского коллагена не существует, поэтому, если вы избегаете продуктов животного происхождения, просто не добавляйте коллаген; даже без него суп по-прежнему будет увлажнять организм и восполнять электролиты.

В: Нужен ли для этого супа высокоскоростной блендер?

О: Сырой сельдерей довольно волокнистый, и обычный блендер может оставить в супе волокнистые кусочки вместо того, чтобы измельчить его до однородной консистенции. Если вы решите подогреть суп, высокоскоростной блендер во время измельчения выработает достаточно тепла за счет трения, чтобы это сделать. Если у вас есть только обычный блендер, вам, возможно, придётся процедить суп через мелкое сито, чтобы удалить оставшиеся волокна.