Современный медовый пирог — сладкий символ еврейского Нового года

В своей последней книге Леа Кениг воспевает десерты, представляя 100 еврейских сладостей, которыми можно наслаждаться в течение всего года — на праздники, Шаббат и повседневные случаи. Я выбрала этот рецепт за его влажную текстуру и нежный сладкий вкус. В детстве на нашем семейном десертном столе всегда стоял медовый кекс из местной еврейской пекарни, которого я старательно избегала. Слишком сладкий и слишком тяжелый для меня, он всегда заставлял меня тянуться к свежим ягодам.

Будучи уже взрослой и устраивая семейные ужины, я экспериментировала с яблочными, сливовыми и медовыми пирогами. Когда я недавно попробовала этот, он произвел фурор как среди семьи, так и среди гостей. Яблоки и мед — символы надежды на сладкий год — делают его особенно подходящим для Рош ха-Шана. Приготовив этот современный вариант медового пирога, я поняла, что именно его буду подавать на десерт. Немного коричневого сахара и крепкого кофе смягчают интенсивную сладость классического медового пирога.

Как пишет Кёниг, «толстый кисло-сладкий слой яблочной глазури придает торту изысканность, благодаря которой он станет звездой десертного стола». Благодаря своим теплым осенним специям, этот торт также прекрасно подойдет для любого осеннего праздника.

Яблоко и мед — символы надежды на сладкий и плодотворный год. (Нико Шинко/TCA)