Салат из тофу, брокколи и гречневой лапши соба
Включите это сытное блюдо из лапши в свой еженедельный рацион. Ароматная гречневая лапша соба покрыта насыщенным умами соусом и дополнена жареной брокколи и золотисто-хрустящими кусочками тофу. В результате получается питательное и сытное блюдо с большим количеством растительного белка и полезных ингредиентов.
Каждый компонент готовится отдельно, что позволяет раскрыться индивидуальным вкусам и текстурам, прежде чем они объединятся в сбалансированное, гармоничное блюдо. Маринад для тофу выполняет двойную функцию, выступая в качестве заправки, объединяя все ингредиенты и придавая блюду глубину вкуса, обеспечивая насыщенность каждого кусочка. Подавать теплым или холодным.
Лапша соба с тофу и брокколи в миске
Время подготовки
15 мин.
Время приготовления
15 мин.
Общее время
1 час
Порции
4
Ингредиенты
Для маринада
1/3 стакана тамари или соевого соуса
2 столовые ложки тахини
2 столовые ложки обжаренного кунжутного масла
2 зубчика чеснока, натертые на терке
1 столовая ложка рисового уксуса без приправ
1 столовая ложка меда
2 чайные ложки мелко натертого очищенного свежего имбиря
Для чаш
1 упаковка (400 г) очень твердого тофу
1 упаковка гречневой лапши соба (227 г)
3 зеленых лука, нарезанных по диагонали, разделить на части
1 крупная морковь, нарезанная соломкой
1 чайная ложка обжаренных семян кунжута, плюс еще немного для посыпки.
225 г брокколи, кончики обрезаны
Растительное масло
Кошерная соль
Свежие листья и нежные стебли кинзы для украшения.
Инструкции
ШАГ 1
В миске смешайте все ингредиенты маринада. Отложите 1/3 стакана для лапши и подачи.
ШАГ 2
Разрежьте брусок тофу вдоль на 4 ломтика толщиной примерно 2 см каждый, затем каждый ломтик разрежьте пополам, чтобы получилось 8 квадратиков. Выложите квадратики тофу на разделочную доску, застеленную бумажными полотенцами или кухонным полотенцем. Сверху положите несколько слоев бумажных полотенец (или сложите полотенце пополам) и придавите другой разделочной доской. Оставьте на 15-20 минут, чтобы стек лишний жир.
ШАГ 3
После того как масло стечет, выложите тофу слоем в форму для запекания. Залейте маринадом и переверните тофу, чтобы он равномерно покрылся маринадом. Поставьте в холодильник на 30 минут – 1 час, переворачивая один-два раза.
ШАГ 4
Приготовьте гречневую лапшу соба согласно инструкции на упаковке, затем слейте воду и промойте лапшу под холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Полейте лапшу 2 столовыми ложками оставшегося маринада и перемешайте (это поможет предотвратить слипание). Добавьте половину зеленого лука, морковь и 1 чайную ложку семян кунжута, затем снова перемешайте.
ШАГ 5
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.
ШАГ 6
Выложите брокколи в миску. Слегка сбрызните маслом и перемешайте. Выложите на противень и слегка посолите. Поставьте в духовку и запекайте до легкого подрумянивания и хрустящей мягкости, 6-8 минут. Выньте и остудите.
ШАГ 7
Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде на среднем огне. Выложите тофу слоем и жарьте до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, 6-8 минут. Переложите на тарелку.
ШАГ 8
Разложите лапшу по тарелкам. Выложите поверх лапши брокколи и тофу. Посыпьте сверху оставшимся зеленым луком и кунжутом, украсьте кинзой. Подавайте, полив оставшимся маринадом.(Линда Балслев для TasteFood)