Откажитесь от курицы и попробуйте эти роллы с нутом по-буффало
Если вы любите жгучую остроту соуса «Буффало», скорее всего, за эти годы вы не раз брали его, чтобы полить им крылышки, подаваемые на пикниках перед спортивными матчами, или придать пикантности одной из любимых питтсбургских закусок для вечеринок — куриному соусу «Буффало».
Классическое и неотразимое сочетание жира и кислоты — это просто гениально: масло, придающее соусу насыщенный и кремовый вкус, идеально уравновешивается уксусом, который придает этому острому соусу характерную пикантность. Добавьте немного пикантности с помощью крошек голубого сыра с землистым привкусом — и вы получите блюдо, созданное в раю для любителей острого. Единственная проблема в том, что оно не совсем полезно для здоровья.
Этот рецепт из последней кулинарной книги Джо Вудхауса «Вегетарианские ужины в будние дни: простые овощные рецепты на обед и ужин» (Kyle Books, 30 долларов) представляет собой более полезную вегетарианскую версию этого блюда. Оно готовится с использованием нута вместо нарезанного куриного мяса, сливочного сыра и тертого чеддера.
Нут (бобовая культура) — богатый источник белка, он также не содержит холестерина и богат растворимыми клетчатками. К тому же он намного дешевле курицы: банка объемом 15 унций часто стоит менее 1 доллара и хватает на две порции.
Этот рецепт, включённый в раздел «В основном сборка» книги Вудхауса, требует минимальных кулинарных усилий при максимальном результате. Если вы умеете обращаться со сковородой и можете нарезать стебель сельдерея, у вас всё получится.
Я использовала 10-inch мучные тортильи и острый соус Texas Pete, но подойдет острый соус любой марки. Если не уверены в своей переносимости остроты, добавляйте соус постепенно и пробуйте на вкус по ходу приготовления. Хотя в традиционном блюде из курицы по-буффало не используется кинза, я добавила пару столовых ложек для дополнительного яркого цвета и аромата.
Соблюдаете безглютеновую диету? Эту начинку также можно использовать, чтобы добавить немного растительного белка в салат.
