Почему такое низкое мнение о сардинах?

Как большой поклонник консервированных сардин, я пытаюсь понять, почему к ним так невысокое мнение в обществе. Возможно, дело только в самой рыбе, которую некоторые не любят, но это не может быть единственной причиной. Возможно, дело в самой идее консервированной рыбы, которая только усиливает предвзятое отношение.

Возможно, это связано с древностью и долгой историей этой технологии. Она существовала задолго до появления железных дорог как великого промышленного новшества. Мы настолько к этому привыкли, что считаем это само собой разумеющимся, в то время как на протяжении большей части истории банка сардин считалась предметом роскоши.

В любом случае, я убежден, что это одна из лучших продуктов, особенно учитывая ее соотношение цены и качества. Вы можете купить банку сардин за 1,50 доллара и наесться этим до отвала. Ничто в мире фастфуда не сравнится с этим, как и ничто на рыбном рынке. В качестве выгодного предложения это просто непревзойденно.

Я убежден, что смогу убедить вас в этом всего за 10 минут на вашей кухне, используя любые имеющиеся у вас ингредиенты. Морковь, салат, яйца, грибы, фасоль, рис, соленые огурцы, помидоры, черника, груши, орехи — все, что угодно. Все это пригодится для приготовления великолепного салата, тако или даже омлета. Вы можете дать волю фантазии, даже если сардины — ваш единственный источник белка.

Опять же, мне трудно понять репутацию сардин как еды для бедных или на скорую руку. На мой взгляд, это деликатесное мясо, богатое витаминами, и тем более что кости настолько мелкие, что их совсем не замечаешь, и, следовательно, получаешь питательные вещества и из них.

Одна только упаковка может сыграть решающую роль. Когда-то консервирование рыбы было чудом техники. Это гораздо лучше, чем солить рыбу для консервации или мучительно идти к реке поздним вечером в надежде на удачу. С этим продуктом у вас всегда будет запас в шкафу.

Какая роскошь!

Но в наши дни мы слишком щепетильны и хотим, чтобы всё на полке выглядело красиво и аппетитно. Признаю, банка сардин не отличается красотой. Просто достать их из неё совсем немного сложно, и это одна из причин, почему у них, кажется, вечный срок годности.

Для начала нужно хорошо закрепить банку и поднять рычаг, который выглядит как банка газировки. Но он поднимается нелегко. Нужно отогнуть банку, и она отделится от основания. Она точно не снимается полностью. В конце есть защелка. Нужно несколько раз покачивать ее вперед-назад, прежде чем она отсоединится.

Если вы попытаетесь сделать это без опыта, результат будет предсказуем. Банка будет двигаться, и сок внутри будет выплескиваться на столешницу или на руки. Вот тут-то и начинается отвращение. Вы видите мертвую рыбу, невероятно плотно спрессованную, а сок от нее разливается вам на руки. Совсем чуть-чуть — не для меня, но я могу представить, как это может оттолкнуть других — желудок может немного повернуться.

Вот и всё. Вот причина. Поэтому я хочу сказать: не будьте слабаками. Перестаньте. Это замечательный, захватывающий продукт, полностью подходящий для любых целей. Более того, вы можете есть их прямо из банки с картофельными чипсами.

Действительно, похоже, это стало модным трендом. Я обедал в шикарном бостонском ресторане, где это блюдо было в меню, и люди его заказывали. Конечно, за это удовольствие с них брали 20 долларов.

Однако стоит упомянуть одно важное замечание. Если вы когда-либо бывали в Испании и вам посчастливилось попробовать одну из тех свежих, обжаренных на огне сардин — очень крупных и вкусных, — то американские консервированные сардины вас разочаруют.

Я дважды ездила в Испанию на четырехдневные поездки и каждый день ела только эти сардины. Поэтому я пропустила все остальные блюда испанской кухни. Я просто не могла представить, что есть что-то лучше. Это все, что я знаю об Испании.

Это само собой разумеется. По сравнению с этим, есть консервированные сардины — это как слушать оперу на стриминговом сервисе, а не смотреть ее вживую. Нет, это не то же самое, но это хоть что-то. И вы этому рады.

Что с ними делать? Начнём с традиционного салата. В большую миску налейте красный винный уксус, добавьте немного оливкового масла и любые травы из сада. На всякий случай, ваши сардины могут быть упакованы в масло, в этом случае внесите необходимые корректировки. Если нет, слейте воду и добавьте сардины прямо в масло. Я люблю добавить немного лимонного сока и, возможно, немного мёда.

Затем добавьте нарезанный белый или фиолетовый лук, а также соль и перец.

Эта смесь может немного постоять, пока вы готовите салат, капусту, помидоры, огурцы или тертую морковь. Подойдет все, что у вас есть. Здесь вы можете почувствовать себя кулинарным гением, потому что все, что вы будете делать дальше, получится восхитительно.

Добавьте к блюду орехи или рассыпчатый сыр. Перемешайте, пока будете нарезать сардины на кусочки нужного размера. После того, как все перемешано, блюдо готово к подаче. Поверьте, вы будете поражены насыщенностью вкуса и тем удовольствием, которое оно принесет.

Позже вы сможете сказать своим гостям, что это всего лишь консервированные сардины! Теперь это ваш секрет отличного обеда или ужина.

Итак, для тако-боула приготовьте рис и разогрейте сковороду с маслом и луком. Добавьте черную фасоль и мексиканские специи, а также сардины. У меня уже были сардины, замоченные в остром соусе, поэтому я использовала их. Выложите рис на дно, затем смесь с сардинами, сверху посыпьте измельченным салатом и сыром (любым).

Это чистая радость.

Дальше можно импровизировать. Вареные яйца отлично подойдут, как и грибы. Или вот очевидный вариант: паста маринана с сардинами. Да, я это готовила, и это невероятно вкусно.

Как странно, что люди с удовольствием добавляют тилапию или лосося в салаты, белую рыбу или креветки в тако или просто так в салат, или весь день мучаются над рагу из морепродуктов. Никто и глазом не моргнет, выбирая эти блюда. Но те же самые люди избегают консервированных сардин, хотя они, возможно, вкуснее и намного дешевле. Намного дешевле. И такие же или даже лучше.

Как часто наш выбор продуктов питания определяется не вкусом, а предвзятостью, которую мы усваиваем в культурном мире? Я хочу сказать вам, что культурный мир не непогрешим. Консервированные сардины — яркий тому пример. Насколько мне известно, эти маленькие волшебные рыбки эволюционировали как идеальная пища. Я мог бы есть их месяцами как единственный источник белка и быть счастливым.

А я еще не упомянула, что они сытные, но не вызывают ожирения? Это тоже плюс. И гораздо безопаснее, чем какой-нибудь странный препарат, стимулирующий ГЛП-1. Почему люди так стремятся к фармацевтическому продукту, но пренебрежительно относятся к обычной, полезной банке сардин? Можете сами догадаться.

Я чувствую, что другие тоже начинают это понимать, потому что цены растут. Если я вас убедил, никому не говорите. Я хочу, чтобы эти сокровища моря оставались дешевыми, доступными и в изобилии как можно дольше, может быть, даже навсегда. Бог знает, как долго они это выдерживают.

Кстати, пора запасаться. По цене 1,50 доллара за банку я могу позволить себе кормить себя и своих близких столько, сколько Бог мне даст жизни, а благодаря сардинам она, несомненно, продлится дольше.