Осенний салат из микрозелени, капусты кале и яблок с жареными тыквенными семечками, приправленными куркумой

Я верю в то, что нужно есть местные продукты, придерживаться простых блюд и заботиться о себе, употребляя в пищу настоящие продукты. И всякий раз, когда это возможно, я люблю покупать продукты на местном фермерском рынке и строить меню, используя то, что растет прямо сейчас. Этот прекрасный осенний салат воспевает лучшие сезонные ингредиенты — хрустящие местные яблоки, сочную молодую капусту кале, свежую микрозелень и жареные тыквенные семечки. И что еще лучше, его приготовление занимает всего около 15 минут!

Этот салат полон питательных веществ. Почему я люблю микрозелень? Исследования показали, что некоторые виды микрозелени могут содержать более высокие концентрации витаминов и каротиноидов, чем их зрелые аналоги.

Молодая капуста кале содержит клетчатку и витамины А, С и К, а тыквенные семечки — растительный белок, железо, магний, цинк и полезные жиры. Я обжариваю тыквенные семечки с куркумой и черным перцем для согревающего осеннего вкуса и дополнительной порции антиоксидантов и противовоспалительных растительных соединений. Затем я добавляю хрустящие яблоки для естественной сладости, хрустящей текстуры, клетчатки и витамина С.

Я дополнила все это одной из своих любимых домашних заправок: яблочно-уксусным винегретом. Сочетание слегка горьковатой зелени, сладких яблок, пикантных тыквенных семечек и терпкого винегрета просто восхитительно.

Наслаждайтесь им как прекрасным осенним гарниром или добавьте свой любимый белок, чтобы превратить его в полноценное блюдо.