Насладитесь всеми осенними вкусами в одной сковороде

Проблема умелых поваров в том, что друзья ожидают от них чрезмерной заботы. Даже на осенних вечеринках на открытом воздухе или после дня, проведенного за велопрогулкой среди зелени.

Лучше не разочаровать. Подготовка. Всегда лучшее решение. Приготовьте приправы заранее и запаситесь в холодильнике готовыми к разогреву гарнирами и быстро готовящимися, ароматными мясными продуктами, такими как колбаса.

Готовые сосиски — это настоящий кладезь вкуснейших блюд, которые готовятся очень быстро. Сырые сосиски готовятся почти так же быстро, всего за 20 минут на плите или гриле.

Братвурст нравится большинству любителей колбас. Эти колбаски в немецком стиле, обычно изготавливаемые из свинины (а иногда и из телятины), обладают мягким, слегка сладковатым вкусом, как правило, благодаря мускатному ореху. В каждой мясной лавке разрабатывают свою собственную смесь приправ для домашнего рецепта.

Если вы цените текстуру и сочность, выбирайте сырые колбаски, но готовьте их тщательно. Полностью приготовленные белые колбаски, также известные как вайсвурст, как правило, менее крупные и имеют более мягкий вкус, по текстуре напоминая традиционную сосиску. Полностью приготовленные колбаски нужно просто хорошо прогреть. Если же вы хотите насладиться копченым вкусом, выбирайте копченые колбаски (красноватого цвета).

Обжаренный бекон с луком и красной капустой — отличный гарнир к нежным колбаскам. Немного яблока и бальзамического уксуса придают блюду сладковатый вкус, который хорошо сочетается с колбасками. Приготовьте это блюдо по следующему рецепту и выложите его на приготовленную колбаску, завернутую в булочку для колбасок. В качестве альтернативы, обжарьте картофель до хрустящей корочки и добавьте его в сковороду с капустой и приготовленными колбасками.

Когда мы устраиваем пикник перед матчем, я готовлю капустную смесь за несколько дней заранее. Либо разогреваю её на портативной плите, либо разогреваю дома и упаковываю в термоконтейнер.

Заполните морозильник небольшими шариками готового к выпечке теста. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, пока духовка нагревается. Дом наполнится ароматами, пока вы разогреваете ужин. Собираетесь на пикник? Заполните морозильник контейнерами с домашним печеньем или индивидуально упакованными пышными брауни. Дайте сладостям оттаять в корзинке для пикника.

Все осенние вкусы в одной сковороде: колбаски, бекон, картофель, капуста, яблоки. Пусть начнутся игры!

Братвурст нравится большинству любителей колбас. (Жан-Мари Браунсон/TCA)

Ужин из колбасок и красной капусты, приготовленный на сковороде

Рассчитано на 4 порции

• 1 рецепт: тушеная капуста со сладким луком (см. рецепт)
• 3 средних желтых картофелины, общим весом около 450 г, тщательно вымытые, при желании очищенные от кожуры.
• 1/3 стакана воды
• 1/4 стакана растительного масла
• 4 полностью приготовленные копченые колбаски братвурст, общим весом 12 унций.
• Измельчённая петрушка, шнитт-лук (или зелёный лук)

Приготовьте блюдо из теплой капусты.

Нарежьте картофель кусочками толщиной 2 см. Положите в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Добавьте 1/3 стакана воды и накройте миску крышкой или пищевой пленкой с отверстием для выхода пара в одном углу. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности (100%), помешивая один-два раза, пока картофель не станет мягким, 5-6 минут. Дайте постоять под крышкой.

Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на среднем огне до тех пор, пока оно не станет горячим, но не начнет дымиться. Слейте воду с картофеля, обсушите его бумажным полотенцем и добавьте в масло. Используйте защитный экран, чтобы избежать брызг. Готовьте, часто помешивая, пока картофель не станет золотистым и хрустящим, около 10 минут.

Отодвиньте картофель к краям сковороды. Добавьте колбаски и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон, около 3 минут. Добавьте теплую капусту и при необходимости прогрейте. Подавайте, украсив петрушкой и зеленым луком.

Обжаренная в тёплом соусе капуста со сладким луком

Рассчитано на 4-6 порций.

• 3 ломтика копченого бекона, нарезанного кубиками
• 1 средняя (280 г) сладкая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная дольками.
• 1 упаковка (227 г) нашинкованной красной капусты, 3-4 стакана
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 небольшого яблока, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками по 0,6 см.
• 1/2 стакана куриного бульона
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1/4–1/2 чайной ложки измельченного свежего или сушеного тимьяна
• Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Обжарьте бекон на большой антипригарной или хорошо прокаленной чугунной сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока бекон не начнет хрустеть, около 4 минут. Добавьте лук. Готовьте и помешивайте, пока лук не станет золотисто-коричневым, около 5 минут.

Добавьте капусту. Готовьте, помешивая, пока капуста не размягчится, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте яблоко, бульон, бальзамический уксус и тимьян. Тушите на медленном огне, пока большая часть жидкости не впитается, 2-3 минуты.

Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте в теплом виде.

Бутерброды с колбасками и красной капустой

Рассчитано на 5 порций

• 1 рецепт: тушеная капуста со сладким луком (см. рецепт)
• 5 сырых колбасок братвурст, общим весом около 19 унций.
• 1/2 стакана воды, слабоалкогольного пива или куриного бульона (или их комбинации)
• 5 булочек для сосисок или булочек для хот-догов
• Зернистая дижонская горчица
• Майонез

Приготовьте блюдо из теплой капусты.

Налейте воду в сковороду диаметром 25 см и поставьте на средний огонь. Выложите колбаски братвурст одним слоем, не слишком плотно. Уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и тушите, переворачивая колбаски один раз, в течение 10 минут.

Снимите крышку с сковороды и слейте оставшуюся жидкость. Верните сковороду с сосисками на средний или слабый огонь. Готовьте, переворачивая сосиски несколько раз, до легкого подрумянивания с обеих сторон, около 10 минут.

Намажьте внутреннюю сторону булочек майонезом и горчицей. Сверху положите горячую колбаску. Затем выложите сверху теплую капусту. Подайте много салфеток.