Каберне Фран

Один из величайших в мире сортов винограда — каберне совиньон, родом из Бордо, где из него производят одни из лучших вин в истории. Из этого сорта можно получить вино, которое хранится 30 или 40 лет и при этом сохраняет свой характер.

Однако у этого сорта есть и несколько недостатков. Он относительно терпкий и из него могут получаться красные вина с большим количеством танинов, которые могут быть терпкими на языке и горьковатыми в послевкусии.

Тем не менее, современные методы виноделия применяются уже 30-40 лет и позволили производить вина Каберне Совиньон, которые можно пить молодыми, они не требуют длительной выдержки в погребе и по-прежнему доступны по разумным ценам.

К сожалению, у каберне совиньон есть ещё один недостаток. Многие вина производятся с таким слабым ароматом и вкусом, которые совсем не похожи на каберне. Для тех, кто не слишком привередлив, это не большая проблема. Я пробовал десятки таких вин и не в восторге от них, но они выполняют свою функцию. Многим они нравятся.

Существует сорт винограда, обладающий некоторыми характеристиками, схожими с каберне совиньон, но часто имеющий более выраженный вкус и меньше танинов. По всей видимости, он подходит к красному мясу не хуже, чем каберне совиньон.

Этот сорт винограда — каберне фран. Генетически он является одним из двух родительских сортов каберне совиньон. Другой — совиньон блан.

В Калифорнии наблюдается избыток каберне совиньон, высаженного по всему штату в сотнях мест. По всей видимости, он особенно хорошо себя чувствует в долине Напа, где теплый климат, что очень нравится этому сорту.

Каберне фран, напротив, представляет собой разновидность каберне совиньон с голубыми ягодами и мелким ягодным строением. На мой взгляд, он гораздо интереснее многих красных сортов винограда, выращиваемых в этом штате. Однако фран (некоторые называют его по фамилии) может быть дороже, чем каберне совиньон.

Каберне фран также прекрасно произрастает во французской долине Луары, где он стал популярен среди французских королей, которые строили в этом регионе летние замки, которые и сегодня стоит посетить. Вина из каберне фран производят в нескольких разных районах Луары.

Одним из самых успешных является Chinon (шинон). Любители вина, которые по-настоящему ценят самобытность, часто ищут красные вина с названием Chinon в качестве альтернативы резкому вкусу каберне совиньон.

Впервые я открыл для себя вино Шинон 45 лет назад, когда мне его порекомендовал официант, предположив, что оно хорошо сочетается с моим жареным королевским лососем. Так и оказалось. Большинство вин категории Франк не нуждаются в длительной выдержке в бочках благодаря своей шелковистой структуре.

Декантирование вина за час до подачи часто помогает раскрыть его аромат. Несколько калифорнийских виноделен производят сортовой каберне фран. Лучшие образцы продаются по цене от 50 до 75 долларов за бутылку, а некоторые даже дороже.

К счастью, большинство производителей из долины Луары сохранили разумные цены, и качественные вина каберне фран можно найти по цене от 15 до 35 долларов.

Вино недели: Domaine Dozon Clos du Saut au Loup 2021 года, Шинон (30 долларов США)

В аромате преобладают свежие и сушеные ягоды, с оттенками черники и красной вишни. Вкус насыщенный, с достаточным количеством танинов, поэтому вино прекрасно сочетается с жирными мясными блюдами. Часто продается со скидкой (я видел его по цене всего 15 долларов).